手工冰粉有气泡好还是没有气泡好

  手工冰粉有气泡好还是没有气泡好?气泡是手搓冰粉的一大特色,是搓洗的时候搓进去的空气,简单评判冰粉是否是手工的就看气泡。当然,冰粉没有气泡也属正常,如果你想冰粉更Q弹,可以通过手法把它揉出气泡。

手工冰粉

  手工冰粉为什么没有气泡

  不是所有的冰籽搓出来的都有气孔,但是有气泡会更Q弹,没气泡,解决办法,不要在水里搓,是在水面上,像船那样的在水面,搓会用手挤压下自然有泡,好了,不要过滤,过滤就没泡,天然冰粉籽,做出来都偏黄色哦!

手工冰粉

  手搓冰粉气泡消失原因

  石灰水放少了,也有可能手法不对,没有气泡也是可以吃的。网上买的材料,用热水融化然后静置,冷藏。融化的时候用筷子搅拌搅拌,稍微温柔一点,完全可以做到没有气泡的。然后水要稍微多一点,看起来一小袋原材料,能泡出来一大盆,所以水少了口感就会变得有点硬。

手工冰粉

  手工冰粉制作注意事项

  1.冰粉籽选择

  只要是产品,就有好有坏。冰粉种子也不例外,市场上有好有坏的冰粉种子。在市场上购买时,请选择饱满而不干燥的种类。完整的冰粉种子具有良好的韧性,高制浆率并且易于成型。

  2.手法技巧

  在准备配料时,最好将1500克水分成两部分,使用冰粉种子两次,然后将它们混合在一起。由该比例制成的冰粉不老又不嫩。揉碎冰粉种子并过滤两次,以确保冰粉种子中的液体和水均匀,然后加入石灰水。对于石灰水,只能使用上方的冷水和下方的沉淀石灰。在添加石灰水的同时,向一个方向搅拌约15次。

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