羊肉炒香菜怎么做好吃窍门

  炎炎夏日,厨房里闷热难耐,想吃点解馋的“硬菜”,又不想费工夫去做,一些简单又快手的菜更受欢迎。夏季是香菜生长旺盛的季节,香菜的学名叫“芫荽”,因为人体不同的OR6A2嗅觉基因,对香菜的喜好也是截然不同,喜欢的人恨不得每道菜都放香菜,不喜欢吃的人闻到味道就难受,这种“奇怪”的香料引发的争议几乎连通了全世界,今天这道菜是分享给喜欢吃香菜的朋友的。

羊肉炒香菜

  夏天吃羊肉可以直接购买羊肉卷,方便快捷,不需要长时间烹饪,羊肉有膻味,但和香菜搭配在一起堪称绝配,香菜浓烈的味道几乎可以完全掩盖羊肉的膻味,只保留鲜香的味道,只需要几分钟的烹饪,一盘好吃还不膻的香椿炒羊肉卷就能上桌,下饭又下酒,吃米饭的时候也有好菜了。

  【羊肉炒香菜

  所用食材:羊肉卷半斤,香菜一把,蒜苗2根;姜一块,生抽2勺,陈醋1勺,胡椒粉,糖和盐适量。

  1、羊肉卷炒的时间比较短,先在碗中兑好“碗料”,把一小块生姜去皮切碎末,放生抽2勺,胡椒粉半勺,1勺陈醋,适量的盐和糖搅拌均匀备用。

  2、羊肉卷简单焯水20秒,变色后即可捞出控干水分,锅中加适量的油,烧热后将羊肉卷倒入大火翻炒30秒,倒入调配好的料汁,大火翻炒均匀。

  3、将香菜和蒜苗倒入锅中,大火翻炒20秒,淋上半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。

  非常简单的一道下饭菜,羊肉卷要买质量好一些的,我用的这种就不太好,下锅焯水后都散掉了,也会有比较大的羊膻味,有合成羊肉的嫌疑,好的羊肉羊膻味其实是比较小的。这道菜烹饪时间很短,几分钟就能出锅,配料都要提前准备好,以免炒的时间过长影响菜品的口感。

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